Sono-Steam®

Vad är Sono-Steam?

Sono-Steam® är en termo-ultraljudsbehandling som kombinerar effekten från het ånga med högfrekvent ultraljud.

Sono-Steam® genereras av särskilt utformade dysor som både doserar ångan och genererar ultraljudet.

Var ska Sono-Steam användas?

Sono-Steam® är unikt för behandling av mycket känsliga produkter som inte tål höga temperaturer varken som delvis eller total värmepenetrering. Därför är metoden idealisk för minimal påverkan av färska livsmedel, som kött, ägg och grönsaker, där en värmebetingad påverkan av produkten inte är acceptabel. Sono-Steam® lämpar sig också för på platsen-rengöring av processutrustning.

Sono-Steam® arbetar så snabbt att metoden kan integreras i produktionsprocessen utan att skapa flaskhalsar, vilket håller nivån av mikroorganismer så låg som möjligt samtidigt som produktkontaminering undviks.

Hur fungerar Sono-Steam?

Den heta ångan dödar mikroorganismerna och ultraljudet förstärker ångans effekt. Ultraljudet säkerställer att ångan har obehindrad tillgång till ytan och tar bort ytans skyddande och värmeisolerande luftlager. Detta gör att värmen enklare och snabbare kommer i kontakt med bakterier på ytan och effektivt når de bakterier som är gömda i naturliga mikrostrukturer, fickor och porer.

Bakteriernas mikroskopiska storlek gör att de snabbt hettas upp och förstörs. Processen kan därför avbrytas innan hettan penetrerar produktens yta.

Sono-Steam i stället för ånga

För att uppnå samma effektivitetsnivå måste en traditionell varmlufts- eller ångbehandling fortsätta så länge att en betydande mängd värme överförs till produkten. Detta omöjliggör behandling av många typer av livsmedel.

Sono-Steam®-behandlingen är mycket snabb och ger ingen betydelsefull uppvärmning, vilket resulterar i en minimal effekt på den produkt som bearbetas. Eftersom Sono-Steam® är betydligt mer effektiv och processen därför snabbare, är energi- och vattenkonsumtionen också lägre.

Läs mycket mera om Sono-Steam på www.sonosteam.com (öppnar i ett nytt webläserfönster)